Preporučeno, 2019

Izbor Urednika

Pripremite ukusni domaći rižoto koji će pratiti jela

Taj tipično talijanski recept jedan je od jela koja se čini mnogo složenijim nego što stvarno je. Dobar domaći rižoto ne zahtijeva velike kulinarske vještine, već samo pitanje strpljenja i predanosti . Stoga ne bismo trebali biti frustrirani ako rižoto ne izgleda savršeno prvi put ...

Za pripremu dobrog domaćeg rižota ne trebaju nam sofisticirani recepti, već jednostavno možemo iskoristiti ono što imamo u hladnjaku, uz malo kreativnosti. Što se tiče sastojaka, koristit ćemo rižu, povrće koje nam se najviše sviđa i neke biljne ili životinjske proteine .

Osnovna tehnika pripreme domaćeg rižota

Osnovna tehnika pripreme domaćeg rižota je jednostavna i može se sažeti u sljedećim koracima:

  1. Prva stvar je da riža kratko popržite malo luka i poriluka, sitno isjeckanog u fino ekstra djevičansko maslinovo ulje .
  2. Kada riža počne postati nešto prozirno, moramo dodati malo bijelog vina i pustiti da ispari . Volumen bijelog vina je proporcionalan količini pripremljenog rižota; za svakih 300 grama riže koristimo ½ šalice bijelog vina.
  3. Kada se vino ispari, juha počinje postupno dodavati u pripremu . Nema točne količine juhe za pripremu dobrog rižota. Sve će ovisiti o tome koliko će tekućine koristiti vrstu riže; stoga trebamo postupno hidratizirati preparat, više puta, sve dok riža ne bude na " al dente " točki.
  4. Kada je riža gotovo na mjestu (doslovno nedostaje nekoliko sekundi za " al dente "), vrijeme je za okupljanje rižota. To znači dodavanje maslaca i parmezana na kraju pripreme prije posluživanja.

Vidi također: Jačajte svoj imunološki sustav prirodno uz gljive kamenica

Savjeti za pripremu savršenog rižota

Odaberite dobru rižu

Iako možemo koristiti bilo koju vrstu riže za rižoto, idealno je preferirati rižu Carnaroli . Ova raznovrsna riža podržava produženo kuhanje, što omogućuje dobro upijanje svih okusa.

"Tajne" juhe

Bujon se nikada ne smije dodavati odjednom, kako bi se izbjeglo prekoračenje prave količine, a umjesto rižota dobiti juhu. Također, juha uvijek treba biti topla kada ga dodate . Ako koristimo hladnu juhu, nećemo dobiti odgovarajuću, što će oštetiti konačnu teksturu rižota.

Pomicanje ili ne kretanje: to je pitanje.

Ako želimo dobiti dobru suhu rižu s češnjakom ili lukom, ne treba miješati pripremu. No , kremasti, mekani domaći rižoto zahtijeva puno ritma kako bi "napravili ples žlice" . Posebno u trenutku "sklapanja" vašeg rižota s maslacem i sirom.

Postoje dva "načina" kada je u pitanju miješanje rižota . Neki radije dodaju juhu, malo po malo, u malim količinama i dobro miješaju. U drugim slučajevima, poželjno je dodati manje bujona i povremeno promiješati rižoto.

Preporučujemo da pročitate: Kako kuhati kremastu tjesteninu bez kreme ili sira?

Recept za domaći rižoto s račićima i šparogama

Sastojci (služi 2)

  • 1 šalica šparoga (200 g).
  • Bujon (potrebna količina).
  • 1 štapić maslaca (150 g).
  • 2 šalice riže Carnaroli (300 g).
  • ½ šalice bijelog vina (100 ml).
  • 1 sjeckani luk (40 g).
  • 6 cjelovitih kozica (s glavama).
  • Sol i papar na okus (prema ukusu).
  • Fin posudu fino sjeckani luk (50 g).
  • 1 šalica naribanog parmezana (150 g).
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (20 ml).

priprema

  1. Za pripremu juhe upotrijebit ćemo glave prethodno opranih kozica i povrće koje volimo. Dodajte lovorov list, malo ružmarina i jedan češanj zdrobljenog cijelog češnjaka.
  2. Prvo popecite luk, luk i rižu s maslinovim uljem .
  3. Zatim dodajte bijelo vino i pustite da ispari.
  4. Nakon što vino ispari, malo ju malo sipajte. i intenzivno promiješajte pripravak. Kušajte rižu kako biste testirali svoju točku.
  5. Dok čekate da riža bude spremna, prethodno očišćene kozice umasite u tavi s maslinovim uljem . Na kraju bacite malo soli i papra na zlatne kozice.
  6. Kad je riža " al dente ", dodajte prethodno spržene šparoge, a također i " al dente ".
  7. Odmah počnite sastavljati naš rižoto: dodajte maslac i parmezan.

Važno je da vatra bude umjerena i da smo spremni energično promiješati pripremu.

Kada je rižoto kremast i nježan, možemo ga poslužiti sa zlatnim škampima na vrhu .

Top